กินอาหารดิบ ๆ กับ อาหารสุก ๆ อะไรให้ประโยชน์มากกว่ากัน

พอดีผมอ่านเจอในหนังสือ เรื่องเล่าจากร่างกาย ของหมอชัชพล เกียรติขจรธาดา แล้วเห็นว่าเป็นประโยชน์ เลยนำมาเล่าให้อ่านครับ

เป็นที่เรารับรู้กันอยู่แล้วว่า ถ้าอาหารได้รับความร้อนจะทำให้มีการสูญเสียสารอาหารไปบางส่วน ดังนั้นเลยมีคนบางกลุ่มได้เน้นทานอาหารดิบ ๆ ที่มาจากธรรมชาติ และเพื่อเป็นการศึกษาข้อเท็จจริง ได้มีการทำการศึกษาว่าคนที่กินอาหารดิบ ๆ กับอาหารสุก ๆ มีผลลัพธ์แตกต่างกันอย่างไร

ปรากฏว่าคนที่กิน อาหารดิบ ๆ ซึ่งเรียกตนเองว่า Raw Food Diet มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐาน มากกว่าครึ่งไม่มีประจำเดือนและผอมเกินไป

สาเหตุที่เป็นเช่นนั้น เพราะการดูดซึมอาหารของมนุษย์ได้มีเปลี่ยนแปลงจากเดิมนับเป็นแสนปี ตั้งแต่เราได้รู้จักกับการใช้ไฟในการทำอาหาร ความร้อนได้ช่วยทำให้อาหารบางอย่างที่เราทานไม่ได้เริ่มทานได้ คิดถึงข้าวสารก็ได้ครับ ถ้าเราไม่เอามาต้มก่อนกิน เราก็คงต้องบดให้เป็นผงเพราะแข็งมาก แต่ด้วยโครงสร้างเม็ดข้าวสารที่แข็ง ๆ ก็ย่อยยากกว่าการที่เราหุงต้มแล้ว ในส่วนของเนื้อสัตว์ถ้ากินดิบ ๆ ก็จะย่อยยากกว่า เมื่อเอามาย่าง มาต้ม ซึ่งทำให้เปื่อยยุ้ยขึ้น ง่ายต่อการย่อย

และด้วยการขบวนการประกอบอาหารของเรานี้ ทำให้เรามีแหล่งพลังงานที่มากพอใช้ในสมองเพื่อให้เรามีความคิดและจินตนาการสร้างสรรค์สิ่งต่าง ๆ ที่เกิดรอบตัวเรา

บางครั้งเมื่อมีการพัฒนาไปถึงจุดหนึ่งการย้อนกลับก็ทำได้ยากขึ้น คิดง่าย ๆ แค่วันนี้ไม่มีไฟฟ้าใช้แบบสมัยอยุธยา เราจะใช้ชีวิตกันอย่างไร หรือแค่บางคนลืมมือถือไว้ที่บ้าน ก็หงุดหงิดแล้ว เพราะนอกจากจะไม่สามารถโทรคุยธุระต่าง ๆแล้ว แม้แต่จ่ายเงินซึ่งเราใช้มือถือโอนเป็นส่วนใหญ่ ก็ทำไม่ได้

บางทีเราอาจจะมาไกลเกินกว่าจะใช้ชีวิตแบบเดิม!!!

ขอบคุณที่ติดตาม
เฟิร์สเล่าเรื่อง